第７集 味な山形
平成6年3月発行
定価 本体500円+税
（財）山形県生涯学習人材育成機構
平成4年度「山形学」講座録
縄文からの山形の食
五十鈴川 寛（山形県農林水産部参事）
山形のハレの食とケの食
板垣 英夫（村山市史編纂室嘱託）
出羽三山の精進料理
戸川 安章（山岳修験学会顧問）
米の科学と食文化
森 健（米沢女子短期大学教授）
山菜ときのこ探訪(フィールドワーク)
佐藤 邦治（山菜料理「出羽屋」主人）
山形の味の魅力（対談）
米地 文夫（岩手大学教育学部教授）
金安 岩男（慶應義塾大学環境情報学部助教授）
わたしの“山形の味”（ワークショップ）
米地 文夫（岩手大学教育学部教授）
金安 岩男（慶應義塾大学環境情報学部助教授）
羽前の風土と食文化
市川 健夫（東京学芸大学名誉教授）
山形の食文化をつくる（鼎談）
水戸部 浩子（「食の文化館」ライター）
大久保 一良（東北大学農学部教授）
渡部 俊三（山形大学農学部教授）